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Cronograma de charlas en Exigí Buen Café 2018

Charla de cócteles en feria Exigí Buen Café 2017

Se viene la feria Exigí Buen Café 2018, la sexta edición de este encuentro que reúne a los protagonistas destacados de la industria cafetera. Todos los detalles de la exposición los describimos en esta otra entrada. Acá vamos a contar uno de los aspectos más valorados por el público: las charlas de especialistas.

Se trata de encuentros cortos donde profesionales ligados a la industria del café abordan distintos aspectos del circuito, desde su cultivo hasta la preparación. Algunas se centran en conceptos teóricos para comprender el origen y la calidad de los granos, otras se dedican brindar consejos prácticos para una buena preparación doméstica.

Casi todas las charlas son de acceso libre con la entrada general de la feria. En esta ocasión se suma un workshop especializado, con cupping incluido (una cata de café), que exige inscripción y pago adicional. Para diagramar la visita de acuerdo al horario y seleccionar las exposiciones preferidas, detallamos el cronograma completo con la explicación de cada una.

12.00 a 12.30 – ASCASO
De lo artesanal a la precisión catalana. Secretos de la tecnología cafetera.

13.00 a 13.30 – DRESCHER
La importancia del perfil de tueste a la hora de preparar un espresso.

13.15 a 14.00 – JOSÉ MARÍA DE OLIVEIRA (CAFÉ CAMPOS ALTOS)
Degustación. De la planta al tostador, el beneficio de especialidad.

13.45 a 14.15 – CABRALES
Barista en casa: aprendé a preparar el mejor café con métodos y máquinas
hogareñas.

14.15 a 14.45 – FOUR SEASONS
Un blend de cada temporada. El café se armoniza con la gastronomía y los cambios
de carta.

14.30 a 15.45 – TÍA MARÍA
El café entra en la coctelería de la mano de Tía María.

15.00 a 16.00 – EDGARD BRESSANI (CAPRICORNIO COFFEES)
Workshop/Cupping: Preparaciones especiales con fermentación controlada. Esta actividad requiere inscripción y pago adicional en esta página.

16.15 a 16.45 – LATTENTE
Desarrollo de microemprendimientos cafeteros en la argentina actual.

17.00 a 17.30 – ILLY + IMPORT COFFEE CO.
El viaje del café.

17.45 – AGUSTÍN QUIROGA (PUERTO BLEST)
Coffee Hunting: la obsesión por la calidad. El camino que recorren los gurús cafeteros.

18.45
El café, una puerta de entrada hacia el abanico de la gastronomía.

Martín Dalla Zorza

[email protected]

Licenciado en Comunicación por la Universidad de Buenos Aires, apasionado por el café.

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